Branza topita este obtinuta din lapte de calitate inferioara, avand compusi de topire care impiedica fixarea calciului in oase si conservanti ce pot provoca alergii si cancer. Este o adevarata bomba alimentara. Diferenta dintre branza proaspata si cea topita este ca de la cer la pamant. Branza topita este procesata indelung, cu saruri de topire, pentru a dispersa proteinele din branza si a le face tartinabile. Aceste substante contin citrati si fosfati, compusi doldora de saruri, ajungandu-se astfel la 3 grame de sare la 100 grame de branza topita. Branza topita contine nu mai putin de 13 E-uri, fiind pe cat de gustoasa, pe atat de periculoasa. Cel mai nociv dintre compusi - fosfati, ascorbat de sodiu, acid carminic etc - este nitritul de sodiu (E 250), cancerigen si alergen.